Van valami különösen szép a kora őszben. A reggelek már frissebbek, a levegőben ott van a közelgő évszak illata, a kertekben pedig egymás után érnek be az ősz első gyümölcsei. A nap még melegen süt, de a fények lágyabbak, az esték pedig egyre hűvösebbek.
És ilyenkor megérkezik a szilva.
A kékeslila héjú, zamatos gyümölcs szinte észrevétlenül hozza magával az ősz hangulatát. Édes, kissé savanykás íze rengeteg régi emléket idézhet fel, miközben ma is ugyanolyan szerethető, mint régen.
A szilva, amely generációkat köt össze
A szilva nem új keletű gyümölcs. Magyarországon is hosszú múltra tekint vissza, és számtalan régi fajtája maradt fenn.
Ilyen például a Besztercei szilva, amely talán az egyik legismertebb régi magyar szilvafajtánk. Apróbb gyümölcsei különösen ízletesek, és lekvárnak, aszalásra vagy süteményekhez is kiválóak.
Régi fajták között találjuk többek között a Debreceni muskotályt, a Fehér szilvát és a Mirabella szilvát is. Ezek neve ma már kevésbé ismerős, de egykor a kertek és gyümölcsösök gyakori lakói voltak.
Talán éppen ezért is olyan különleges a szilva: egyszerre idézi a régi gyümölcsösök világát és a mai, mozgalmas őszi napokat.
Miért érdemes ilyenkor szilvát fogyasztani?
A szilva nemcsak finom, hanem értékes tápanyagokat is tartalmaz. Található benne többek között:
- C-vitamin,
- K-vitamin,
- A-vitamin,
- B-vitaminok,
- kálium,
- valamint antioxidáns vegyületek.
Rosttartalma miatt a kiegyensúlyozott étrend részeként is jó választás lehet. És ami talán még fontosabb: a szilva rendkívül sokoldalú.
Felhasználhatjuk:
- frissen fogyasztva,
- szilvás gombóchoz,
- pitéhez és süteményekhez,
- lekvárnak,
- chutney-nak,
- aszalva,
- befőttként,
- turmixokhoz,
- gyümölcsszósznak,
- zabkásához,
- vagy akár egy különleges, fűszeres sült teához.
Kora ősz egy üvegbe zárva – szilvás sült tea
A sült tea különlegessége, hogy a gyümölcsöt nem egyszerűen megfőzzük, hanem sütőben, lassan sütjük össze a fűszerekkel. A szilva közben karamellesen édes, illatos és mély ízű lesz.
Ezt a receptet egyik kollégánk is kipróbálta: elkészítette a szilvás sült teát, majd ezzel lepte meg a családját. A fogadtatás pedig igazán jól sikerült, hiszen hatalmas sikert aratott. Így gondoltuk, ezt a finomságot mi sem tarthatjuk meg magunknak – megosztjuk veletek is.
Szilvás sült tea
Hozzávalók:
- 1 kg érett szilva
- 1 alma
- 1 narancs leve
- 1 fahéjrúd
- 3–4 szem szegfűszeg
- 1 csillagánizs
- 2–3 evőkanál méz vagy ízlés szerint cukor
- egy kevés reszelt gyömbér
- 2 dl víz
Elkészítés:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, az almát felkockázzuk, majd egy sütőtálba tesszük. Hozzáadjuk a narancs levét, a fahéjat, a szegfűszeget, a csillagánizst és egy kevés gyömbért.
180 °C-os sütőben körülbelül 40–50 percig sütjük. Időnként érdemes átkeverni. Amikor a gyümölcs megpuhult, illatos és kissé karamelles lett, kivesszük a sütőből.
A mézet csak a végén keverjük hozzá, majd az egészet felöntjük vízzel. Forrón, teának fogyasztva különösen kellemes, de tiszta üvegbe töltve néhány napig hűtőben is tárolható.
Egy korty, és máris ott van benne a kora ősz: a fahéj melegsége, a szilva édessége, a narancs frissessége és az a semmihez sem hasonlítható illat, amikor a nyár már lassan búcsúzik.
A szilva ideje rövid, az emléke sokáig megmarad
Talán ezért szeretjük annyira az őszi gyümölcsöket. Tudjuk, hogy az érési időszakuk nem tart örökké. A szilva néhány hétig igazán bőkezűen kínálja magát, aztán lassan átadja helyét az ősz többi kincsének.
Érdemes ilyenkor frissen élvezni, eltenni belőle egy keveset a hűvösebb napokra, vagy egyszerűen csak megőrizni az ízét valamilyen formában.
Mert a szilva nemcsak egy gyümölcs.
Egy kicsi darab a kora őszből.
A Mi családunktól a Te családodnak ™
